Zapach drewna jest to właściwość polegająca na wydzielaniu charakterystycznej dla poszczególnych gatunków woni, związanej z występowaniem w drewnie substancji aromatycznych, garbników.
drewno krajowych gatunków ma słaby zapach, jedynie drewno drzew iglastych wydziela woń żywiczną, zaś drzew liściastych jak dąb, jesion, olcha woń garbników.